Allegrini Palazzo della Torre 2022 - 75cl

Allegrini Palazzo della Torre ist ein Rotwein, hergestellt von den Weingütern Allegrini im Norden Italiens, genauer gesagt in der Region Valpolicella (im Veneto), nach der Ripasso-Technik (was auf Italienisch „erneute Passage“ bedeutet). Diese Art von Wein, die im Volksmund als „Amarone der Armen“ bekannt ist, wird mit dieser alten Technik hergestellt, die auf einer zweiten Gärung basiert, mit der den Weinen mehr Struktur und Volumen verliehen wird. Der Prozess beginnt im Herbst mit der Weinlese, wenn die Trauben aus dem Weinberg in der Nähe von Villa della Torre geerntet werden, einem Weintourismuskomplex, der 2008 von Marilisa Allegrini in Fumane, im Herzen des Valpolicella Classica (20 km vom Zentrum von Verona entfernt), erworben wurde. Allegrini Palazzo della Torre teilt auch Weinberge mit den Weinen von Villa della Torre, dem Projekt von Carlotta und Caterina (den Töchtern von Marilisa), die derzeit ebenfalls ihre Trauben in diesem Gebiet mit vulkanischen Böden anbauen. Von dem, was auf dem Feld gesammelt wird, geht ein Teil direkt in die Kellerei (wo er gepresst und vergoren wird, um den Basiswein Valpolicella Classico zu erhalten); ein anderer Teil geht in die Trockenräume, wo die Trauben drei bis vier Monate lang rosiniert werden. Dieser Prozess, bekannt als Appassimento, ist typisch für die Region und zielt darauf ab, die Zuckerkonzentration in den Trauben zu erhöhen. Traditionell wurde diese Aufgabe in den privaten Dachböden und Schuppen durchgeführt. Heutzutage führen die Produktionsvolumen der großen Unternehmen zu viel unpersönlicheren und in großen Mengen hergestellten Weinen. Die Monate vergehen bis Januar, wenn der Zeitpunkt kommt, an dem die getrockneten Trauben mit ihren Schalen gepresst und vergoren werden. Aus dieser Gärung entsteht der Amarone-Wein, der zur Reifung zurückgezogen wird. Doch weit davon entfernt, zu enden, geht der Prozess weiter. Und hier wird es interessant: Zu den Trester und Schalen des Amarone – die noch Restzucker enthalten – wird der Basiswein Valpolicella Classico (der im Herbst vergoren wurde) hinzugefügt, und damit wird eine zweite, viel kürzere Gärung als die vorherigen erreicht, bei der Allegrini Palazzo della Torre viel mehr Körper und Charakter erlangt. Viele Jahre lang spiegelte sich diese Technik, die in der Region große Tradition genießt, in den Flaschen wider; aber das hat sich geändert. Heute ist es sehr üblich, auf dem Etikett den Hinweis auf diese doppelte Gärung zu finden, die diesen Wein zu einem der besonderen der Welt macht. Unter ihnen Allegrini Palazzo della Torre: ein wahres Spektakel von Valpolicella, das man auf keinen Fall verpassen sollte. ...