Tenuta delle Terre Nere Calderara Sottana Prephylloxera La Vigna di Don Peppino Etna Rosso DOC 2022 - 75cl

In der Contrada Caldera Sottana im nördlichen Teil des Ätna (in Sizilien) gibt es derzeit zwei über 140 Jahre alte Parzellen, die die Reblaus überlebt haben. Im Jahr 1881 begann dieses Insekt, das direkt aus Amerika kam, alle Wurzeln der Reben anzugreifen und ließ die Weinberge in der Alten Welt fast vollständig austrocknen. Es scheint jedoch, dass diese 0,8 Hektar in Süditalien, die auf vulkanischen Böden angepflanzt wurden, überlebt haben und eine einzigartige kleine Bastion in der Welt geworden sind. Ein wahres Juwel. All dies wäre nicht möglich gewesen ohne die Arbeit von Don Peppino, dem Landwirt, der sich mehr als 70 Jahre lang um das Land gekümmert hat. Als Hommage an ihn und an diese drei Jahrhunderte Geschichte produziert die Tenuta delle Terre Nere den Wein Tenuta delle Terre Nere Calderara Sottana Prephylloxera La Vigna di Don Peppino Etna Rosso. Nur wenige Rotweine auf der Welt sind wie Tenuta delle Terre Nere Calderara Sottana Prephylloxera La Vigna di Don Peppino Etna Rosso DOC. Er wird zu 100 % aus Nerello Mascalese hergestellt, einer roten Rebsorte, die normalerweise an den nördlichen Hängen des Ätna in einer Höhe von 600 Metern anzutreffen ist. Die flachen vulkanischen Böden mit Spuren von Asche sind die ideale Grundlage für diese alten Rebstöcke. Der gesamte Anbau ist ökologisch. Es wäre doch eine Schande, diese über einhundert Jahre alten Trauben verkommen zu lassen, oder? Tenuta delle Terre Nere Calderara Sottana Prephylloxera La Vigna di Don Peppino Etna Rosso DOC wird in der ersten Oktoberhälfte mit größter Sorgfalt gelesen. Alle Rispen werden in die Weinkellerei gebracht, wo sie ausgewählt und verarbeitet werden, um mit der Maischestandzeit und der alkoholischen Gärung zu beginnen. Zuerst sind natürlich die Hefen an der Reihe, aber dann kommen auch die Milchsäurebakterien ins Spiel, die die Apfelsäure in Milchsäure umwandeln. Dieser Vorgang wird als malolaktische Gärung bezeichnet und findet im Fall des Tenuta delle Terre Nere Calderara Sottana Prephylloxera La Vigna di Don Peppino Etna Rosso DOC in französischen Eichenfässern statt. Schließlich wird der Tenuta delle Terre Nere Calderara Sottana Prephylloxera La Vigna di Don Peppino Etna Rosso DOC 14 Monate lang im gleichen Holz ausgebaut, gefolgt von einem weiteren Monat in Edelstahltanks. Wenn man Geschichte trinken könnte, wäre es sicherlich ein Schluck Tenuta delle Terre Nere Calderara Sottana Prephylloxera La Vigna di Don Peppino Etna Rosso DOC. ...