Finca Torremilanos El Porrón de Lara 2022 - 75cl

Der Patient kann sich jeder Herausforderung stellen. Und das behaupten nicht nur wir. Dieses Zitat wird Luc de Clapiers, Marquis de Vauvenargues, einem französischen Schriftsteller und Moralphilosophen zugeschrieben, der bereits im 18. Jahrhundert über die Geduld philosophierte. Heute, im 21. Jahrhundert, wird diese Tugend in den Weingütern Torremilanos gelebt, um Finca Torremilanos El Porrón de Lara, einen sortenreinen Tempranillo mit einer Reifezeit von 11 Monaten, aus der D.O. Ribera del Duero im Süden von Burgos zu keltern. Der Ausgangspunkt von Finca Torremilanos El Porrón de Lara liegt auf dem Weingut Torremilanos, genauer gesagt in den nach Osten ausgerichteten Parzellen in einer Höhe von 800-900 Metern. Das kontinentale Mittelmeerklima – mit seinen strengen feuchten Wintern und trockenen Sommern – sowie der ökologische und biodynamische Anbau tragen ihr Übriges bei. Dennoch liegt das Geheimnis von Finca Torremilanos El Porrón de Lara darin, die genauen Reifepunkte abzuwarten. Der erste davon ist Anfang September, wo man frischere Trauben ernten kann; der zweite im Oktober, wenn die Beeren einen höheren Alkoholgehalt und mehr Süße erreichen. Angekommen im Weinkeller, wird der Weg von Finca Torremilanos El Porrón de Lara getrennte Pfade einschlagen. Die erste Lese wird eine fünftägige präfermentative Mazeration durchlaufen. Im Fall der zweiten wird sie acht Tage dauern. Nach einer separaten malolaktischen Fermentation werden beide im Februar vereint und setzen ihre Reise gemeinsam in Fässern und Betontanks fort, wo sie 11 Monate lang reifen werden. Schließlich wird Finca Torremilanos El Porrón de Lara auf natürliche Weise abgefüllt, ohne Filtration oder Klärung. Auch wird kein Schwefeldioxid hinzugefügt. Finca Torremilanos El Porrón de Lara ist ein konzentrierter, intensiver und gelassener Wein, der nur für diejenigen geeignet ist, die die Tugend des geduldigen Wartens praktizieren. Wagen Sie es? ...