Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente - 75cl

Für die Kellermeister der D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda ist es für ihre Arbeit unerlässlich, das Wetter im Auge zu behalten. An Wochenenden, vor allem im Herbst, Winter und Frühjahr, ist es wichtig zu wissen, ob es an den beiden freien Tagen regnen wird oder nicht. Natürlich muss alles gut auf den Regen vorbereitet sein. Daher ist es nicht verwunderlich, dass die Arbeiter, bevor sie freitags in den Feierabend gehen, die Fenster öffnen und die Vorhänge aus Espartogras zurückziehen. Ja, Sie haben richtig gelesen. Anstatt den Wein ängstlich zu überwachen und zu behüten, wird im Süden Andalusiens auf Feuchtigkeit Wert gelegt, da sie die Florhefeschicht begünstigt. Diese Feuchtigkeit ist zum Teil dem Poniente zu verdanken, einem kalten und feuchten Wind, der vom Atlantik kommt und zusammen mit dem Levante (einem anderen, viel wärmeren Wind) ein perfektes Paar bildet, das ein Gleichgewicht schafft.  Je nachdem, welcher Wind im entsprechenden Jahr vorherrscht, haben die Manzanillas einen völlig unterschiedlichen Charakter. Genau so ist der Ablauf bei La Arboledilla. In den weitläufigen Räumlichkeiten dieser Bodega, in der Barbadillo 1.500 Sherry-Fässer lagert, ist Platz für alles, und je nach Ausrichtung entstehen einzigartige Weine. Dies ist der Fall bei Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente, einem gelagerten Manzanilla, der aus einer Auswahl von Sherry-Fässern im westlichen Teil der Kellerei stammt, die dem Meer zugewandt ist und unter dem Einfluss des Poniente und der Meeresbrise steht. Dieser Wein geht Hand in Hand mit Barbadillo Manzanilla Arboledilla Levante, seinem Gegenstück, der sich im östlichen Teil der Weinkellerei befindet, in einer dunkleren Ecke, geschützt durch den Levante. Die Entfernung zwischen den beiden Orten beträgt nicht einmal einen Kilometer (nicht mehr als 180 Meter), aber der Kontrast zwischen den beiden Manzanillas ist frappierend. Der Ursprung ist identisch. Beide werden aus demselben Most hergestellt, aber die Nuancen sind völlig unterschiedlich: Der Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente ist viel frischer, feiner und eleganter. Montse Molina, die Önologin von Barbadillo, ist die Spezialistin, die sich um all diese Nuancen und Besonderheiten kümmert. Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente wird aus der für das Gebiet typischen Traube Palomino, die auf Albariza-Boden wächst, hergestellt. Der kalkhaltige und poröse Boden kann die Niederschläge, die zwischen Oktober und April reichlich fallen, gut speichern. In der übrigen Zeit des Jahres, wenn heiße und trockene Sommer zu erwarten sind, sichern diese Wasserreserven das Überleben der Reben, die auch durch Westwinde und Meeresbrisen erfrischt werden. Barbadillo besitzt derzeit 500 Hektar Weinberge. In der Weinkellerei werden die Trauben entgegengenommen und verarbeitet. Von dort aus gehen sie direkt zum Pressen, einem sehr wichtigen Vorgang bei der Weinbereitung eines Manzanilla, denn die Qualität des Mostes bestimmt die Art des Ausbaus, dem er unterzogen... ...