Familia Torres Clos Ancestral Negre 2022 - 75cl

Es gibt etwas Besonderes, fast Magisches an den uralten Rebsorten. Sie verbinden uns mit der Vergangenheit, mit der Art und Weise, wie unsere Vorfahren das Land bearbeiteten, als die Natur den Rhythmus vorgab und die Weinberge mit Geduld und Respekt gepflegt wurden. In einer Zeit, in der die Zukunft des Planeten auf dem Spiel steht, gibt es immer mehr Menschen, die diese Rückkehr zu den Ursprüngen schätzen und auf ein nachhaltigeres und authentischeres Know-how setzen. Die Familie Torres, ein weltweiter Maßstab, engagiert sich seit Jahren für die Wiederherstellung des weinbaulichen Erbes Kataloniens. Aus diesem Engagement entsteht Clos Ancestral, ein Wein, der der weinbaulichen Geschichte der Region Tribut zollt, indem er die moneu, eine fast ausgestorbene uralte Rebsorte, rettet, die dank der Hingabe und des Einsatzes von Torres zur Bewahrung der Identität des Penedès die Zeit überdauert hat. Hergestellt aus moneu, tempranillo und garnacha, Clos Ancestral stammt von Rebstöcken, die in Ton- und Kalksteinböden verwurzelt sind, nach ökologischen Grundsätzen kultiviert und zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand geerntet werden. Eingebunden in die D.O Penedès, wird er in der Kellerei mit einer fünftägigen Mazeration und einer kontrollierten zehntägigen Gärung in Edelstahltanks bei 25°C vinifiziert. Um Gleichgewicht und Komplexität zu erreichen, reift der Wein 10 Monate lang: die Hälfte in zweitbefüllten Fässern und die andere Hälfte in Edelstahltanks, wodurch seine Frische und sein sortentypischer Charakter bewahrt werden. Darüber hinaus reift die Sorte moneu teilweise in Tonkrügen und Amphoren. Das Ergebnis ist Clos Ancestral, ein eleganter und charaktervoller Wein, in dem die Seele des Penedès wahrnehmbar ist: die Frische des moneu, die Struktur des tempranillo und die Geschmeidigkeit des garnacha, alles in perfekter Harmonie. Das Erbe eines Landes, das sich anzupassen wusste, ohne seine Essenz zu verlieren, erinnert uns daran, dass wahrer Fortschritt nicht darin besteht, unsere Wurzeln zu vergessen, sondern sie zu ehren und ihnen eine neue Bedeutung zu geben.   ...