CVNE Cune Crianza 2021 - 75cl

Seit 1879, dem Jahr seiner Gründung, ist Cune Crianza ein fester Bestandteil der Bodega in Rioja. Es gibt keine Saison, in der nicht eine gute Charge dieses Rotweins, einer der Bestseller des Hauses, produziert wird.   Um die Essenz und die Seele von Cune Crianza zu finden, muss man fast anderthalb Jahrhunderte zurückgehen, zu den Weinbergen der Rioja Alta, die die Quelle dieses Weins sind. Ein Teil von ihnen —ungefähr die Hälfte-—gehört der Bodega selbst; der andere Teil wurde traditionell von lokalen Winzern bewirtschaftet. Wie dem auch sei, alle Parzellen befinden sich in der Nähe der Anlagen, um sicherzustellen, dass Cune Crianza stets unter besten Bedingungen hergestellt wird. Alle Trauben stammen aus unterschiedlichen Lagen, mit einer großen Vielfalt an Böden und Ausrichtungen (so charakteristisch für die D.O. Ca. Rioja), mit Reben unterschiedlichen Alters, die nach den individuellen Vorstellungen jedes Produzenten bearbeitet werden. Ist vielleicht diese Vielfalt das Geheimnis von Cune Crianza? Auch wenn der Name immer derselbe ist, ist klar, dass es nie zwei gleiche Jahrgänge dieses Weins gibt.    In der Bodega werden die Trauben von Cune Crianza verarbeitet und gemahlen, bevor sie in die 20.000-Kilo-Edelstahltanks gelangen, wo sie bei kontrollierter Temperatur vergären. Während dieser Zeit, die mehrere Wochen dauert, sind die "Délestages" von grundlegender Bedeutung. Dieser Vorgang besteht darin, den Tank während der Gärung zu entleeren und den Most in einen anderen Behälter zu überführen, um ihn dann wieder in den ersten Tank zurückzubringen. Dadurch wird eine größere Extraktion von Aromen und Farbe erreicht, da beim Entleeren des Tanks der Tresterhut (die Schicht aus Schalen, die oben schwimmt) bis zum Boden sinkt und beim erneuten Einfüllen des Mostes zerbricht. Nach einigen Tagen erfolgt ein Abstich, bei dem die festen Bestandteile vom Flüssigen getrennt werden, bevor die malolaktische Gärung fortgesetzt wird. Schließlich wird Cune Crianza in gebrauchte amerikanische Eichenfässer umgefüllt, wo er ein Jahr lang reift.    Jede Flasche Cune Crianza enthält nicht nur einen großartigen Rotwein, sondern auch Jahre und Jahrhunderte von Anstrengung und Hingabe von Generationen von Winzern. Cune Crianza ist mehr als nur ein Wein; es ist die Erneuerung eines Engagements, das im Laufe der Zeit unversehrt bleibt. ...