Bodegas Bilbaínas Viña Pomal Blanco Reserva 2019 - 75cl

Bodegas Bilbaínas sind nicht einfach nur Weinhersteller. Dieses Unternehmen, das vor über einem Jahrhundert gegründet wurde, ist mehr als nur eine Kellerei: Es ist Quelle und Hüter der besten Tradition und des Erbes der DOCa. Rioja. Getreu diesem Geist produziert es Viña Pomal Blanco Reserva, einen Wein, mit dem sie "die beste Tradition in der Herstellung großer Weißweine zur Reifung" wiederbeleben.    Wie diese Definition sagt, handelt es sich bei Viña Pomal Blanco Reserva um einen Weißwein mit langer Reifezeit, hergestellt aus der Cuvée von Viura, Garnacha Blanca und Tempranillo Blanco. Alle diese Sorten stammen aus den eigenen Weinbergen der Kellerei in verschiedenen Regionen von La Rioja, wie der Rioja Alta und der Rioja Alavesa. Diese Orte zeichnen sich durch die große Vielfalt an Böden aus, mit einer Mischung aus kalkhaltigen Tonböden auf einem Schwemmlanduntergrund, wo zahlreiche Kieselsteine die mäßigen Niederschläge ableiten. In diesem Fall befinden sich die über 40 Jahre alten Rebstöcke an einem strategischen Ort, genau an der Schnittstelle zwischen dem atlantischen und mediterranen Klima, wodurch die für die Herstellung von Viña Pomal Blanco Reserva so charakteristische und notwendige Finesse erzielt wird.    All diese Sorten, die die typischsten der Region sind, werden separat geerntet und verarbeitet, obwohl alle denselben Schritten folgen: Entrappen, Mahlen, präfermentative Mazeration (auch als Schalenmazeration bekannt) für etwa 3 Stunden und Pressen. Sobald der Most von Viña Pomal Blanco Reserva gewonnen ist, wird er eine Zeit lang ruhen gelassen. Diese Operation, bekannt als statische Vorklärung, wird bei Kälte durchgeführt und hat das Ziel, den Most zu reinigen. Dank dieser niedrigen Temperaturen setzen sich die in Schwebe befindlichen Partikel am Boden ab, wodurch ein hochwertigerer Most entsteht, der nach der Gärung viel bessere Ergebnisse zeigt. Tatsächlich ist dies der nächste Schritt für Viña Pomal Blanco Reserva, der in Edelstahltanks (wo die Gärung beginnt) und in Eichenholzfässer umgefüllt wird (wo die Hefen ihre Arbeit beenden). Genau hier, in diesem Holz, ruhen die drei Partien von Viña Pomal Blanco Reserva mindestens ein halbes Jahr in Kontakt mit ihren Hefen, wobei regelmäßige Battonagen durchgeführt werden, um das Volumen im Mund zu erhöhen. Nach dieser Zeit erfolgt die Assemblage der drei Sorten, wobei Viña Pomal Blanco Reserva weitere 36 Monate in diesen Fässern und weitere 12 Monate in der Flasche reift.    Es gibt nur wenige Weißweine wie Viña Pomal Blanco Reserva. Verpassen Sie ihn nicht! ...