Protos 27 Magnum 2021 -

Protos 27 ist ein Wein von Protos und eine Hommage an seinen ersten Jahrgang, der 1927 vermarktet und ausschließlich aus Trauben der Rebsorte Tinta del País gekeltert wird. Protos, das erste Weingut, das sich in der Ribera del Duero niedergelassen hat, möchte seit seiner Gründung Qualitätsweine erzeugen, indem sie zum Beispiel die Erträge begrenzen, um sehr ausgewogene Trauben zu erzielen, oder die Ernte entsprechend den Besonderheiten jedes ihrer Parzellen zu kontrollieren und zu planen. Der Weinberg, von dem die Trauben stammen, die für den Protos 27 verwendet werden, ist über 50 Jahre alt. Für die Vinifizierung des Protos 27 wurde manuell geerntet, um eine erste Auswahl an Trauben auf dem Feld zu treffen. Dafür wurden 20-kg-Kisten verwendet, um die Trauben so gut wie möglich zu behandeln. Später befanden sich die Traube in der Kühlkammer, um ihre Aromen zu bewahren und die Frucht im Wein zu betonen. Vor dem Abfüllen der Trauben wurde eine zweite Auswahl der ganzen Trauben auf dem Selektionstisch getroffen. Die Fermentation fand bei 25 °C in 15.000-Liter-Tanks statt und die malolaktische Gärung wurde in neuen französischen Eichenfässern durchgeführt. Abschließend wurde der Wein 16 Monate in diesen Fässern gereift und ein Jahr in der Flasche verfeinert, bevor er auf den Markt kam. Protos 27 ist ein klassischer Wein aus der Ribera del Duero, komplex und harmonisch. ...