Álvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98 - 75cl

D. Álvaro, der Gründer des renommierten Weinguts Bodegas Álvaro Domecq in Jerez, hegte stets eine tiefe Zuneigung und Dankbarkeit gegenüber seinen Pferden, die ihm als Gefährten und Komplizen in seinen Erfolgen dienten. Diese besondere Verbindung bildet den Ausgangspunkt für seine neue Weinfamilie, eine authentische Sammlung von Familienporträts, die den liebenswertesten und bedeutendsten Pferden seiner Karriere gewidmet ist. Einer davon, Álvaro Domecq Pedro Ximénez Viña 98, wird aus Pedro Ximénez-Trauben hergestellt, die nach der Ernte der Sonne ausgesetzt werden, um die Trauben zu trocknen und ihren Rosinengeschmack zu intensivieren. Danach wird der Saft gewonnen, und eine leichte Gärung beginnt, die sofort durch die Zugabe von Weingeist gestoppt wird, bis ein Alkoholgehalt von 15% vol. erreicht ist. Der Reifungsprozess erfolgt durch oxidative Reifung, wobei das traditionelle Jerez-System von Solera und Criaderas verwendet wird. Dieser Prozess findet in etwa 500 Liter fassenden amerikanischen Eichenfässern statt und dauert nur fünf Jahre, um eine übermäßige Reifung zu vermeiden, damit die intensiven Aromen und Geschmacksnoten der Rosinen erhalten bleiben und hervorgehoben werden. Das Ergebnis ist Álvaro Domecq Pedro Ximénez Viña 98, ein junger und lebendiger Pedro Ximénez, der die Frische der getrockneten Früchte und den authentischen Charakter der großen Likörweine von Jerez bewahrt. Eine perfekte Verschmelzung von Geschichte, Emotion und Exzellenz.   ...