Albet i Noya Lignum Negre 2021 - 75cl

Albet i Noya Lignum Negre ist ein ökologischer Rotwein, hergestellt von Albet i Noya aus den Sorten Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta und Merlot innerhalb der D.O. Penedès (Katalonien).   Das Familienprojekt im Penedès wurde in der vierten Generation zu einem Vorreiter für den ökologischen Weinbau. Eine Arbeitsphilosophie, mit der Josep Maria Albet i Noya im Jahr 1979 begann und die sich mit der Rückgewinnung einheimischer Sorten aus der Zeit vor der Reblaus und der sorgfältigen Analyse aller Parzellen nach Ausrichtung, Höhenlage und Zusammensetzung der einzelnen Böden immer weiter entwickelt hat.   Albet i Noya Lignum Negre wird aus durchschnittlich 17 Jahre alten Rebstöcken gewonnen, die auf Ton-Kalk-Böden in einer Höhe von 250 bis 320 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt sind. Unter dem Einfluss des mediterranen Klimas werden sie nach den Prinzipien des ökologischen Weinbaus bearbeitet und die Produktion zugunsten der Konzentration der Beeren eingeschränkt.    Nachdem die Trauben des Albet i Noya Lignum Negre von Hand gelesen und ausgewählt wurden, beginnt die 7-tägige Gärung mit einheimischen Hefen und eine Mazerationszeit von 6 bis 10 Tagen, mit zwei Umwälzungen pro Tag. Der Wein wird 11 Monate lang in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche gelagert und anschließend vier Monate lang in der Flasche verfeinert.    Albet i Noya Lignum Negre ist ein vollmundiger, aber sehr vielseitiger Rotwein. Ein Penedès von Kopf bis Fuß, den man zu jeder Gelegenheit verkosten kann.    ...