Tinto Figuero 12 2021 - 75cl

Tinto Figuero 12 ist ein Rotwein aus D.O. Ribera del Duero und wurde von Bodega y viñedos García Figuero entwickelt. Diese Bodega liegt in dem Ort Horra in Burgos (Castilla León). Tinto Figuero 12 ist ein reinsortiger Wein bestehend aus Tempranillo. Die Trauben stammen von alten Weinstöcken, die zu 80% in einem Alter zwischen 20 und 40 Jahren liegen, während die übrigen 20% ungefähr 50 Jahre alt sind. Die Ernte von 2011 war durch das Klima bedingt. Der Winter war streng und der Frühling, sowie der Sommer heiß, was eine vorzeitige Reifung der Trauben hervorrief. Die Herstellung des Tinto Figuero 12 fängt mit einer manuellen Ernte an, bei der die Trauben in Körben zu je 12kg gesammelt werden. Sobald sie in der Bodega angekommen sind, werden sie mithilfe der Schwerkraft in Behälter abgefüllt. Anschließend erhalten sie unter Kälte eine Mazeration bei 12°C für zwei Tage, die mit einer spontanen Gärung mit zwei Umfüllungen pro Tag beendet wird. Die Fermentation wird in "délestage" durchgeführt, eine Technik, um mehr Farbe aus den Trauben extrahieren zu können. Zum Schluss reift der Wein für 12 Monate in amerikanischen (85%) und französischen (15%) Barriquefässern. Bevor er in Flaschen abgefüllt wird, wird er mit Eiweiß geklärt und reift anschließend zwei weitere Jahre in der Flasche, um dann erst in den Verkauf zu gehen. ...