9+ Selecció 6E 2023 - 75cl

“Die Zukunft wird nachhaltig sein oder sie wird nicht sein.” Und das sagen nicht wir, sondern Moisès Virgili i Rovira, Önologe und Initiator von Celler 9+, einem der interessantesten Projekte, die Sie finden können.    Eingebettet im Südosten Spaniens, in der Region Tarragonès (im Herzen von Nou de Gaià), befinden sich die 38 Hektar, auf denen dieser Traum, der mitten in der Krise im Jahr 2010 begann, Wirklichkeit wird. Damals, inmitten des Chaos - insbesondere des finanziellen -, erkannte Moisès die Gelegenheit und entschied sich, zu den traditionellen und handwerklichen Techniken zurückzukehren, um Weine mit größtmöglichem Respekt herzustellen, indem er konsequent ökologische Praktiken befolgt, die auf jegliche Konservierungsstoffe oder chemische Substanzen verzichten. Unter diesen idyllischen Bedingungen gedeiht der Moscatel, aus dem dieser Weißwein aus alten, von Generation zu Generation vererbten Reben hergestellt wird.    9+ Selecció 6E wird geerntet und für 32 Tage mazeriert. In dieser Zeit bleibt der Most in Kontakt mit den Schalen, um sowohl den Geschmack als auch das Aroma dieses Weins maximal zu verstärken. Nach dem Pressen wird 9+ Selecció 6E unter diesen Bedingungen mit einheimischen Hefen vergoren und ruht weniger als ein Jahr in Kontakt mit seiner Hefe.    “Die Zukunft wird nachhaltig sein oder sie wird nicht sein.” Und wenn es so sein soll, dann mit einem guten Glas 9+ Selecció 6E. ...