Numanthia Termes 2021 - 75cl

Termes ist ein Rotwein, hergestellt von Bodega Numanthia, einer legendären Kellerei der D.O. Toro. Termes ist der jüngste Wein der Kellerei. Es handelt sich um einen sortenreinen Wein aus Tinta de Toro, dessen Trauben aus alten Weinbergen von 30 bis 50 Jahren stammen, die auf 700 m Höhe in winzigen Parzellen zwischen den Gemeinden Valdefinjas und Toro an den Hängen des Flusses Duero verteilt sind. Die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Reifezeitpunkt, wobei im Weinberg eine strenge Traubenselektion angewendet wird. Für seine Herstellung wurde eine 8-tägige Gärung bei kontrollierter Temperatur von 26-28ºC mit 2 täglichen Untertauchungen durchgeführt. Anschließend erfolgte eine Mazeration mit den Schalen, die 21 Tage andauerte, wobei ebenfalls sanfte Untertauchungen angewendet wurden. Nach der Gärung reifte Termes 16 Monate in französischen Eichenfässern des ersten Jahres mit Umfüllungen alle 4 Monate. ...