Numanthia Termes 2021 - 75cl

Termes ist ein Rotwein, hergestellt von der Bodega Numanthia, eine mystische Bodega der D.O. Toro. Termes ist der jüngste Wein der Bodega. Er wird aus 100% der Sorte Tinta de Toro hergestellt, deren Trauben von 30 bis 50 Jahre alten Weinstöcken stammen, die in einer Höhe von 700 Metern gepflanzt wurden. Die winzigen Grundstücke befinden sich aufgeteilt zwischen den Orten Valdefinjas und Toro, an den Hängen des Flusses Duero. Die Ernte wird per Hand durchgeführt, wenn die Trauben optimalen Reifegrad erreicht haben und es ereignet sich eine rigorose Auslese im Weinberg. Für seine Herstellung unterzieht sich der Wein einer 8-tägigen Fermentation unter einer kontrollierten Temperatur von 26-28°C mit einem zweitägigen Unterstoßen des Tresterhutes. Anschließend ereignet sich eine Mazeration mit den Schalen, die den Prozess um weitere 21 Tage verlängert, es wird auch hier ein mildes Unterstoßen des Tresterhutes durchgeführt. Nach der Gärung, reift der Termes 16 Monate lang in französischen Eichenfässern von einem Jahr mit Abstichen alle vier Monate. ...