Viñas del Cénit Cénit Blanco 2021 - 75cl

Man sagt, es ist besser, dass schlecht über einen gesprochen wird, als dass gar nicht über einen gesprochen wird. Denn letztlich ist Gleichgültigkeit das Schlimmste. Und genau das geschah über Jahre hinweg mit vielen alten Reben in der Region Zamora (Castilla y León). Einfach niemand sprach über sie. Zum Glück gab es jemanden, der weiterblickte, dort stehen blieb, wo andere vorbeigingen, und zuhörte, was diese vergessenen Weinberge noch zu sagen hatten. So entstand Viñas del Cént im Jahr 2004, ein Projekt mit der Mission, einem fast ignorierten weinbaulichen Erbe eine Stimme zu geben. Besonders dem Tempranillo, der Hauptsorte in dieser Region der Vinos de la Tierra de Zamora in Castilla y León. Aber nicht nur von Rotweinen lebt die Region. José Manuel Benéitez, der Önologe des Projekts, ist einen Schritt weiter gegangen und hat auch jahrhundertealte Weinberge mit traditionellen weißen Trauben wiederbelebt, die jahrelang beiseitegeschoben wurden, weil sie nicht „in Mode“ waren. Heute sind diese vergessenen Sorten die Protagonisten eines einzigartigen Weins. Cénit Blanco ist eine Hommage an diese verborgene Vielfalt: eine natürliche Cuvée aus Doña Blanca, Albillo, Godello, Verdejo, Palomino… und anderen Schätzen, die seit über einem Jahrhundert in kleinen, vergessenen Parzellen koexistieren. Alte Reben, ja. Aber voller Leben. Die Weinlese erfolgt von Hand und sucht nicht nur nach Reife, sondern nach etwas Wesentlichem: einer natürlichen, lebendigen Säure. Nach einer sorgfältigen Auswahl werden die ganzen Trauben ohne Entrappung gepresst. Die Gärung erfolgt spontan, und kaum drei Tage nach Beginn wird die Hälfte des Weins in französische Eichenfässer überführt, wo er ohne Bâtonnage fünf Monate ruht. Der Rest verbleibt im Tank bis zur endgültigen Assemblage. Das Ergebnis ist Cénit Blanco, ein frischer, komplexer und charaktervoller Weißwein, der mit den Etiketten bricht und das wertschätzt, was schon immer da war.   ...