Castell d'Encús Taïka 2017 - 75cl

Castell d'Encús Taïka ist ein hervorragender Schaumwein, der von der Kellerei Castell d'Encús in der D.O. Costers del Segre hergestellt wird. Der Önologe dieser Kellerei, Raül Bobet, ist ebenfalls für die Produktion des Ferrer Bobet im Priorat verantwortlich, einem ausgezeichneten Rotwein mit sehr guter Resonanz. Castell d'Encús Taïka ist ein Schaumwein, der im Pyrenäengebiet von Lleida entsteht, in einer Höhe von nahezu 1.000 Metern, was ihn zum höchstgelegenen Schaumwein Spaniens und wahrscheinlich ganz Europas macht. Castell d'Encús Taïka wird aus den Sorten Pinot Noir und Sémillon sowie einem kleinen Anteil Riesling hergestellt. Die Lese erfolgt manuell in kleinen 10-kg-Kisten. Die erste Gärung zur Gewinnung des Grundweins erfolgt bei niedriger Temperatur in kleinen 25-hl-Tanks. Die Herstellung von Castell d'Encús Taïka ist etwas ungewöhnlich. Der verwendete Grundwein hat die Gärung nicht vollständig abgeschlossen und enthält daher noch einen gewissen Restzuckergehalt. Dieser Zucker wird für die zweite Gärung in der Flasche genutzt, sodass kein zusätzlicher Zucker hinzugefügt werden muss, sondern ausschließlich der aus den Trauben stammende Zucker verwendet wird. Castell d'Encús Taïka reift 27 Monate in der Flasche. Ein sehr feiner und komplexer Schaumwein, mit einer limitierten Produktion von nur 600 Flaschen. ...