Maurodos San Román Garnacha 2021 - 75cl

Als Mariano García in die D.O. Toro kam, gab es kaum noch Garnacha-Weinberg. Im Jahr 1997, als Mariano, der bereits Bodegas Mauro leitete, versuchte, Bodegas San Román (sein zweites Projekt) in diesem Anbaugebiet zu gründen, ließen die Winzer die Rebstöcke dieser Sorte, die traditionell mit anderen Sorten gemischt wurde, roden. Mancherorts wurde die Garnacha sogar „La Tapada“ (die Verborgene) genannt, da die allgemeine Tendenz darin bestand, sie geheim zu halten und sie nicht auf den Flaschenetiketten erscheinen zu lassen. Zum Glück - Gott sei Dank - haben die Winzer es geschafft, mit dieser Traube zu arbeiten und das Beste aus ihr zu machen, indem sie hervorragende Sortenweine produzierten, die sogar gesetzliche Regelungen erzwungen haben. Dies ist der Fall bei der jüngsten Reform innerhalb der D.O. Toro, wo sortenreine Garnacha-Weine unter dem Dach der Ursprungsbezeichnung geschützt sind (sofern 85 % dieser Sorte für die Herstellung verwendet wurden). Als erste reagierte die Bodega San Román mit ihrem Rotwein San Román Garnacha auf diese Veränderung. San Román Garnacha ist eine Offenbarung, und so wurde er auch vom Weinführer Peñín ausgezeichnet. Es wird immer gesagt, dass Glück wichtig ist, aber vielleicht ist es am besten, einfach zur richtigen Zeit am richtigen Ort zu sein. Und so ist es mit diesem Rotwein geschehen, der die Wünsche und Bitten der Garnacha-Liebhaber erfüllt und zum Verstummen bringt. Dies wäre nicht möglich gewesen ohne die Vision, die Mariano damals hatte, als er, anstatt sich von der Trägheit der Mehrheit mitreißen zu lassen, zu Recht 2 Hektar Garnacha behielt und bewahrte, die heute auf 15 Hektar erweitert wurden (was 16 % dieser Sorte des gesamten Anbaugebietes entspricht). Das Weingut verfügt derzeit über insgesamt 140 Hektar, die sich auf San Román de Hornija, Villaester und Morales de Toro verteilen. Die Trauben des San Román Garnacha stammen ausschließlich aus der Einzellage Pago de los Almendros, einem alten Weinberg (gepflanzt 1964) von 1,4 Hektar in El Monte (Gemeinde Villaester) auf einer Höhe von 710 Metern über dem Meeresspiegel. In diesem Gebiet sind die Böden locker, steinig oder sandig, wobei die tonigen Unterböden das Wasser speichern, so dass die Reben in heißen Sommern und Trockenperioden (mit Niederschlägen zwischen 200 und 400 mm pro Jahr) Entlastung finden. Diese Parzellen sind Teil von insgesamt 130 Hektar ökologischer Weinberge, die vollständig auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt sind. Der San Román Garnacha wird von Hand gelesen (nach einer ersten Auswahl der Rispen im Weinberg). Die Trauben werden in 15-kg-Kisten in einen Kühlraum gebracht, wo sie gekühlt und für den Sortiertisch vorbereitet werden (wo die besten Beeren erneut ausgewählt werden). Von dort aus wird der San Román Garnacha mit Hilfe der Schwerkraft direkt in verschiedene Tanks geleitet, wo die spontane Gärung der ganzen Rispen mit einheimischen Hefen beginnt und die Schalen schonend von Hand zerquetscht werden. Das war fast... ...