Pegasus Bay Sauvignon Semillon 2019 - 75cl

Pegasus Bay Sauvignon Semillon ist ein ökologischer Weißwein Barrique, hergestellt vom Weingut Pegasus Bay in Canterbury (Neuseeland) aus den Sorten Sauvignon Blanc und Semillon. Pegasus Bay gehört der Weinfamilie Donaldson und wurde 1972 im fruchtbaren Waipara Valley, auf der Südinsel Neuseelands, gegründet. Als Pioniere in der Region haben sie es geschafft, das gesamte in Burgund vermittelte Wissen widerzuspiegeln und französische Trauben wie Pinot Noir, Riesling, Sauvignon Blanc oder Semillón in den Böden der neuen Welt mit spektakulären Ergebnissen anzupassen. Die Trauben des Pegasus Bay Sauvignon Semillon stammen von nach Norden ausgerichteten Terrassen mit steinigem Boden. Dabei handelt es sich um Rebstöcke, die über 30 Jahre alt sind und die trotz ihres ozeanischen Klimas dank des Teviotdale-Gebirges einen guten Schutz vor der pazifischen Brise genießen. Es wird ökologische Landwirtschaft betrieben und es werden biologische und natürliche Methoden zur Bekämpfung von Schädlingen und Krankheiten angewendet. Jede Sorte wird zum optimalen Zeitpunkt separat gelesen. Wenn die einzelnen Sorten des Pegasus Bay Sauvignon Semillon im Keller ankommen, gären sie separat mit einheimischen Hefen. Zum einen vinifiziert der Großteil der Sorte Sauvignon in Edelstahltanks, zum anderen gären der Rest der Sauvignon und die Semillón in Eichenfässern. Dann altert jeder von ihnen 10 Monate auf der Hefe, bevor er gemischt wird. Schließlich wird der Wein 12 Monate in der Flasche verfeinert. Pegasus Bay Sauvignon Semillon ist eine elegante Coupage aus zwei weißen Sorten französischen Ursprungs, die es geschafft haben, sich in den Antipoden in ihrem besten Ausdruck anzupassen. Duftende Mineralität des Waipara-Tals. ...