Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages 2021 - 75cl

Im Jahr 1880, im Alter von nur 22 Jahren, gründete Robert Drouhin sein eigenes Weingut in Beaune. Heute, fast 150 Jahre später, leiten seine vier Urenkel das Weingut „mit der gleichen Leidenschaft, die seinen Gründer inspirierte“. Mit fast 90 Weinen und 80 Hektar Anbaufläche ist Robert Drouhin eines der repräsentativsten und größten Weingüter des Burgunds. Jede seiner Flaschen drückt die Ursprünglichkeit und Besonderheit der Terroirs der Premiers und Grands Crus von Chablis (38 Hektar), Côte Chalonnaise (3,5 Hektar), Mâconnais, Beaujolais, Côte de Beaune und Côte de Nuits (38,5 Hektar) aus. Aus der letztgenannten Lage stammt Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages, ein Wein, der aus einem Verschnitt von Trauben aus den Dörfern Corgoloin, Comblanchien, Premeaux, Brochon und Couchey hergestellt wird, die am südlichen Ende der A.O.C. Côte de Nuits-Village liegen (im Herzen von Burgund, zwischen Paris und Lyon). Hier, wo Qualität wichtiger ist als Quantität, werden auf Ton- und Kalkböden etwa 10.000 Rebstöcke pro Hektar biologisch und biodynamisch angebaut. Bei den Erträgen gehen die Berechnungen jedoch nicht auf, daher kauft Joseph Drouhin auch Trauben und Wein von den üblichen Lieferanten in der Gegend (wo es viele Premiers Cru gibt). Die Weinbereitung des Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages beginnt mit der Auswahl der Rispen. Die besten Beeren werden einer alkoholischen Gärung und Mazeration unterzogen (die drei Wochen dauert) und anschließend einer malolaktischen Gärung, bei der die in den Trauben enthaltene Apfelsäure in Milchsäure umgewandelt wird (die für mehr Körper und Volumen am Gaumen sorgt). Bei all diesen Prozessen, die von einheimischen Hefen und Bakterien durchgeführt werden, wurde die Temperatur stets kontrolliert. Der Ausbau und die Reifung des Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages erfolgt in französischen Eichenfässern (davon 10 % neue Eiche). Die restlichen Fässer sind drei Jahre alt, was dem Wein Eleganz verleiht (nach Angaben des Weinguts). Darin verbleibt der Wein 12 bis 15 Monate. In dieser Phase wird der Wein genau überwacht und analysiert, wobei jedes Fass einzeln verkostet wird, was die Grundlage für künftige Entscheidungen und den Verschnitt der Cuvées bildet. ...