Gosset Celebris Vintage Extra Brut 2008 - 75cl

Albert Gosset, die 15. Generation dieses legendären Hauses der A.O.C. Champagne - es ist das älteste in Frankreich - hatte die Idee, eine prestigeträchtige Cuvée herzustellen, welche die Spitzenqualität dieses Familienunternehmens widerspiegeln sollte. Er verstarb jedoch 1991, aber seine Idee ging nicht unter und zwei Jahre später, 1993, übernahm der ehemalige Kellermeister Jean-Pierre Mareigner die Leitung des Projekts. Dies war der Moment, in dem Gosset Celebris Vintage Extra Brut das Licht der Welt erblickte. Der Gosset Celebris Vintage Extra Brut ist ein Champagner der Spitzenklasse, die Vollendung des Gosset-Stils, der auf drei wichtigen Punkten beruht: dem Weinberg (wo nur Grand Crus und Premier Cru bearbeitet werden), der Weinbereitung (keine malolaktische Gärung) und der Reifung (mehr als neun Jahre). Was die Trauben betrifft, so unterhält Gosset seit Jahren sehr gute Beziehungen zu den lokalen Winzern und kauft stets die besten Trauben der Premiers Crus und Grands Crus der Côte des Blancs, des Grand Vallée de la Marne und der Montagne de Reims. Diese unterschiedlichen, überwiegend mineralischen und kühlen Böden verleihen dem Wein eine große Komplexität, die zu einem Champagner voller Nuancen führt, die sich am Gaumen entfalten. Das Wachstum und die Reifung der Rispen werden stets von den Facharbeitern und Önologen der Kellerei überwacht, denn die Beziehung zwischen dem Unternehmen und den Winzern reicht mehrere Generationen zurück. In der Weinkellerei verwendet Gosset alle seine Trauben und der wesentliche Unterschied liegt in einem Punkt: die malolaktische Gärung von vornherein zu vermeiden. Schließlich geht es bei Gosset um die Apfelsäure in der Traube. Dafür beginnt der Prozess schon bei der Annahme der Trauben und der schonenden Pressung der Chardonnay und der Pinot Noir. Beide Chargen werden getrennt verarbeitet und gären in zwei verschiedenen Cuvées mit einem Verfahren, bei dem die Temperatur genau kontrolliert wird. Danach sind die Fachleute und Önologen an der Reihe, um in einer Blindverkostung den bestmöglichen Cuvée für den Gosset Celebris Vintage Extra Brut auszuwählen. Nach dieser Entscheidung lagert der Champagner mindestens 10 Jahre lang, bevor er auf den Markt kommt. Dies ist der Moment, in dem dieser Champagner seine zweite Gärung durchläuft, was zu einer für diese Marke sehr charakteristischen Reifung auf der Hefe führt. Ein exquisiter Champagner, elegant, mit Struktur und Geschmack. Ein echter Luxus. ...