Château Soutard 2021 - 75cl

Im Südosten Frankreichs, in der Region Bordeaux, liegt die A.O.C. Saint-Émilion Grand Cru Classé. Diese Appellation umfasst ein Gebiet mit kleinen bezaubernden Dörfern. Das erste davon ist Saint-Émilion, ein Epizentrum des Weinbaus seit der Ankunft der Mönche im 8. Jahrhundert. Von dort stammt Château Soutard, eine Coupage aus Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Malbec, die in französischen Eichenfässern reift. Dieser Rotwein wird im Château Soutard hergestellt, dem gleichnamigen Weinkeller, der nur wenige Meter vom historischen Zentrum der Stadt entfernt liegt. Die Stadt, die von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurde, ist einer der wichtigsten Weinanbauorte der Welt, dessen Wirtschaft und Aktivität von den im Jahr 56 v. Chr. angelegten Weinbergen abhängen. Historisch gesehen ist dieser Ort dank seiner Kalkböden (auf dem Plateau um die Stadt) und seiner Kalk-Ton-Böden (in den Hügeln und Tälern der Dordogne) ideal dafür geeignet. Mitten auf diesem Plateau verfügt Château Soutard über 30 Hektar Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren, in denen Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Malbec angebaut werden. In diesem Sinne ist Château Soutard das Vermächtnis einer Tradition, eines über Jahrhunderte weitergegebenen savoir faire, wobei stets auf traditionelle, handwerkliche Weise gearbeitet wurde. Das oberste Ziel der Beibehaltung dieser Produktionsmethode besteht darin, so wenig Behandlungen wie möglich anzuwenden, die Natur so weit wie möglich zu respektieren und umweltfreundliche Praktiken anzuwenden. Das bedeutet zweifellos, dass die Trauben von Hand in Kisten zu 10 kg gelesen werden, die die Nacht in einem Kühlraum verbringen, um ihren guten Zustand zu erhalten und zu garantieren. In der Weinkellerei wird diese Arbeit fortgesetzt, vor allem auf dem vibrierenden Sortiertisch, auf dem die besten Trauben ausgewählt werden. Von dort aus kommt der Château Soutard in die Abbeermaschine und in kleine Bottiche, in denen er fünf Tage lang vor der Gärung mazeriert. Danach gärt Château Soutard 10 Tage lang in konischen 60-Hektoliter-Behältern aus Edelstahl und Holz. Während dieser Zeit ist das Umpumpen unerlässlich, um die Extraktion der Farbe und die Kontinuität der Gärung zu gewährleisten. Nach der Fertigstellung verbleibt die eine Hälfte des Château Soutard in diesen Behältern, während die andere Hälfte zur malolaktischen Gärung in Holzfässer umgefüllt wird. Schließlich reift der Wein 18 Monate lang in französischen Eichenfässern aus acht verschiedenen Küfereien (60 % davon jedes Jahr neu). Die Coupage liegt in der Verantwortung der Geschäftsleitung von Soutard, die das letzte Wort über das Schicksal dieses berühmten Rotweins haben wird. ...