Kamara Shadow Play Red 2021 - 75cl

Seit Anfang der 2000er Jahre, als Dimitrios Kioutsoukis seine 11 Hektar Weinberge bepflanzte, war er sich über eine Sache immer sehr im Klaren: Die Herstellung seiner Weine würde immer natürlich sein; er wollte keine auf dem Feld geschwefelten Moste mit Hunderten von chemischen Eingriffen. Offenbar fühlte er sich wie Karagiozis, eine allseits bekannte griechische Schattentheaterfigur (Protagonist vieler Geschichten), die sich mit ihrer Schalkhaftigkeit und Gerissenheit stets gegen die reichen Eroberer stellte, die für den Verfall Griechenlands verantwortlich waren. Dimitrios Kioutsoukis hingegen kämpft nicht gegen die Mächtigen, sondern gegen die konventionellen Weine, die die Natur nach und nach zerstören. Aus diesem Grund, und natürlich auch, weil Kioutsoukis von dieser Geschichte inspiriert wurde, nannte er seinen Wein Kamara Shadow Play Red. Kamara Shadow Play Red ist ein natürlicher, sortenreiner Rotwein aus Xinomavro, einer der einheimischen Sorten Nordgriechenlands. Die Weinberge von Kioutsouki liegen an den Hängen von Mygdonya, etwa 30 km von Thessaloniki entfernt, in einem Gebiet, das seit mehreren Jahrhunderten dem Weinanbau gewidmet ist. Diese Tradition, um deren Wiederbelebung sich Dimitrios bemüht, ging Anfang des 20. Jahrhunderts mit der Reblaus teilweise verloren. Jetzt setzt Dimitrios mit Hilfe seiner Familie dieses uralte Wissen mit seinen biodynamisch bewirtschafteten Reben wieder in die Praxis um, wo die Natur weiß, was zu tun ist, und der Önologe nur ein „Helfer“ ist (wie Dimitrios erklärt). Die Reben der ​Xinomavro wachsen auf Schieferböden, in denen sich Ton und Sand vermischen, in einer Höhe von 140 Metern über dem Meeresspiegel. In Thessaloniki, die als zweite Hauptstadt Griechenlands gilt, herrscht ein überwiegend mediterranes Klima mit milden Wintern und heißen, von der Meeresbrise gekühlten Sommern. Sehr wichtig ist auch Vardaris, ein bekannter Nordwestwind, der das ganze Jahr über weht und ganz offensichtlich die Reben und ihre Reifung beeinflusst. All diese Faktoren machen sich im Kamara Shadow Play Red bemerkbar, da bei der Weinherstellung im Keller so wenig wie möglich eingegriffen wird. Zuallererst wird Kamara Shadow Play Red von Hand gelesen, spontan mit einheimischen Hefen und in Kontakt mit den Schalen vergoren. Kamara Shadow Play Red wird für ungefähr 12 Monate in alten Holzfässern gelagert. Drei Monate davon in Kontakt mit dem Trub, und dem entsprechenden Umrühren. Es sei nochmal erwähnt, dass dem Kamara Shadow Play Red kein Sulfit hinzugefügt wird, er wird weder geklärt noch gefiltert, sondern lediglich durch Stabilisierung vom Weinstein befreit.  Der volle Geschmack und die Reinheit der PGI Thessaloniki, ohne jegliche Schönung. ...