Paraghaph Paragraph - 75cl

Vor zehn Jahren konnte das Betreten eines Cafés und die Bestellung eines Cortado mit Hafer- oder Mandelmilch mindestens eine hochgezogene Augenbraue hervorrufen. Heute hingegen ist es fast ein automatischer Reflex. Die Art und Weise, wie wir essen, trinken und uns um uns selbst kümmern, hat sich grundlegend verändert. Mehr Bewusstsein, mehr Gesundheit, mehr Aufmerksamkeit für das, was dem Körper und dem Geist gut tut – oder nicht. In derselben kulturellen Wende, in der Gesundheit zum erstrebenswerten Ziel geworden ist, hat auch der Wein eine neue Ära begonnen. Und vielleicht ist die auffälligste Bewegung die der alkoholfreien Weine. Was früher nach einem seltsamen Experiment oder einer seelenlosen Zugeständnis klang, beginnt sich heute als Kategorie mit eigener Identität zu etablieren. Es ist kein Ersatz; es ist eine Alternative. In diesem Kontext entsteht Paragraph, ein neues Angebot, das darauf abzielt, den entalkoholisierten Wein in die Sphäre der zeitgenössischen Raffinesse zu bringen. Hinter dem Projekt stehen der US-amerikanische Geschäftsführer Steve Arora und der Chief Winemaker Duncan Shouler, mit der klaren Vision, zu zeigen, dass ein alkoholfreier Wein auch Komplexität, Tiefe und gastronomische Berufung haben kann. Der Herstellungsprozess von Paragraph basiert nicht darauf, dem Wein „etwas zu entziehen“, sondern ihn von Anfang an mit Absicht zu gestalten. Hochgelegene Weinberge in Kastilien (über 700 Meter), ohne Zusatzstoffe, und eine Entalkoholisierung durch Vakuumdestillation bei niedriger Temperatur, die es ermöglicht, Aromen, Struktur und Komplexität zu bewahren. Das Ergebnis ist ein trockener, weiniger, raffinierter und zutiefst gastronomischer Tempranillo, der dazu gedacht ist, Tisch, Gespräch und Ritual zu begleiten, selbst wenn der Alkohol nicht mehr im Mittelpunkt steht.   ...